《食品安全与品质控制原理及应用》高清PDF
作者：周小理编著
出版：上海：上海交通大学出版社
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出版时间：2007.03 （求助前请核对清楚）
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21世纪应用型本科教材 上海市教育委员会高校重点教材建设项目:内容包括食品质量概念、HACCP与食品质量控制、食品企业建立HACCP系统的基础和前提条件、食品中的危害、食品企业HACCP体系的建立和实施、HACCP体系在食品工业中的应用、食品标准与食品质量控制、现代分析技术在食品安全与品质控制中的应用等。
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