《表1 黑斑原鮡肌肉营养成分与其他几种鱼类的比较 (n=7, 鲜质量)》

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《黑斑原肌肉营养成分与品质评价》

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采集的7尾黑斑原平均体质量197.0g，平均体长为24.3cm。黑斑原鮡肌肉一般营养成分与其他几种鱼类比较结果见表1，黑斑原鮡肌肉中水分含量为77.92%，粗蛋白含量为17.64%，粗脂肪含量为1.42%，粗灰分含量为0.29%。粗脂肪含量明显高于大鳍异（Creteuchiloglanis macropterus）（1.19%） ，粗灰分含量明显低于大鳍异（1.21%）[13]和石爬（Euchiloglanis sp.）（1.44%） [14]。