《表1 黑斑原鮡肌肉营养成分与其他几种鱼类的比较 (n=7, 鲜质量)》

《表1 黑斑原鮡肌肉营养成分与其他几种鱼类的比较 (n=7, 鲜质量)》   提示:宽带有限、当前游客访问压缩模式
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《黑斑原肌肉营养成分与品质评价》


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采集的7尾黑斑原平均体质量197.0g,平均体长为24.3cm。黑斑原鮡肌肉一般营养成分与其他几种鱼类比较结果见表1,黑斑原鮡肌肉中水分含量为77.92%,粗蛋白含量为17.64%,粗脂肪含量为1.42%,粗灰分含量为0.29%。粗脂肪含量明显高于大鳍异(Creteuchiloglanis macropterus)(1.19%) ,粗灰分含量明显低于大鳍异(1.21%)[13]和石爬(Euchiloglanis sp.)(1.44%) [14]。