《表5 旧金山乳杆菌Ls-1001药敏谱》

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《一株高产胞外多糖乳酸菌的鉴定及其特性研究》

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注：a：青霉素的药物含量单位为“U/片”；b：多黏菌素B的药物含量单位为“IU/片”；其中“-”表示无抑菌圈产生。

通过旧金山乳杆菌Ls-1001药敏性试验研究表明，在测试的30种抗生素中，各个抗生素对旧金山乳杆菌的影响有所不同，抑菌结果如表5所示。结果发现其中氨基糖苷类（庆大霉素、卡那霉素、新霉素、丁胺卡那）、喹诺酮类（诺氟沙星、氧氟沙星、环丙沙星）、糖肽类（万古霉素）、硝基呋喃类（呋喃唑酮）这4类抗生素均无抑菌圈出现，表明这4类抗生素对旧金山乳杆菌的生长无抑制作用；而头孢类（头孢曲松、头孢哌酮、头孢氨苄、头孢唑林、头孢拉定、头孢呋辛、头孢他啶）、大环内酯类（红霉素、麦迪霉素）、林可酰胺类（克林霉素）、青霉素类（青霉素、苯唑西林、氨苄西林、羧苄西林、哌拉西林）、四环素类（四环素、多西环素、米诺环素）、脂肽类（多黏菌素B）、磺胺类（复方新诺明）、酰胺醇类（氯霉素）这8类抗生素均产生了大小不一的抑菌圈，表明这8类抗生素能在不同程度上抑制旧金山乳杆菌的生长。由于旧金山乳杆菌是一种有益菌，其不仅对面团流变学特性及产品质地特性发挥着积极的作用，且乳酸菌在发酵过程中产生的一些具有生物活性的成分如胞外多糖，不仅广泛应用于各种食品的增稠、稳定、乳化、胶凝及保湿等，还具有保护菌体、抗肿瘤、促进免疫系统等作用[35]。因此，若旧金山乳杆菌应用于生产生活中，应考虑其与抗生素之间的相互作用及临床反应。乳酸菌菌株的耐药性评价是目前国际上益生乳酸菌安全性评价的首要内容[22]。通过研究旧金山乳杆菌对抗生素的敏感性，不仅完善了旧金山乳杆菌的基本性质，建立了相应的数据库，也为今后菌株的开发应用提供了支持。