《表5 谷物和蔬菜中重金属危害系数》

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《崇明区食用农产品重金属污染状况及健康风险评估》

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运用靶标危害系数法对谷物和蔬菜中重金属的污染进行人体健康评估，结果见表5。结果表明，谷物和蔬菜中重金属靶标危害系数均小于1，蔬菜和谷物中的重金属危害系数存在一定差异，其中，蔬菜中重金属对成人的危害系数大小顺序为Cd>Pb>Hg>As，谷物中重金属对成人的危害系数大小顺序为Pb>Cd>Hg>As。谷物和蔬菜中多种重金属复合危险系数均小于1，表明不同重金属之间产生的复合污染水平较低，不存在明显的复合健康风险。