《表2 不同制油工艺亚麻籽油的主要脂肪酸组成》
注:同行不同字母表示差异显著(P<0.05)。
由表2可知,冷榨、微波辅助冷榨、加速溶剂萃取、亚临界流体萃取4种工艺亚麻籽油的脂肪酸组成差异不大,主要包括棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、α-亚麻酸,质量分数分别为6.08%~6.20%、5.24%~5.68%、25.19%~26.17%、12.26%~13.37%、48.75%~50.36%。超临界CO2萃取油脂的脂肪酸组成与其他工艺相比具有显著差异(P<0.05),其中α-亚麻酸的含量与其他工艺油脂相比增加了3.70%~5.31%。相关研究得到了类似的结果。Khattab等[8]报道超临界CO2萃取亚麻籽油中α-亚麻酸质量分数为57.08%,与常规溶剂萃取和加速溶剂溶剂萃取油脂相比分别增加了0.80%和0.66%。Pradhan等[10]报道超临界CO2萃取亚麻籽油中α-亚麻酸质量分数为55.0%,分别比索氏提取和冷榨油脂增加了5.0%和1.2%。综上表明超临界CO2萃取工艺对亚麻籽油中α-亚麻酸具有较好的富集效果。此外,与其他工艺油脂相比,超临界CO2萃取亚麻籽油的饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量相对较低,仅为10.45%和22.87%,而多不饱和脂肪酸含量较高,相比于其他工艺增加了5.02%~7.34%。相关研究表明,随着油脂中脂肪酸的不饱和度增加,油脂的氧化稳定性下降,因此超临界CO2萃取油脂可能会更容易氧化。
图表编号 | XD00154685400 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.08.25 |
作者 | 于坤、禹晓、程晨、陈鹏、郑畅、黄庆德、邓乾春 |
绘制单位 | 中国农业科学院油料作物研究所油料脂质化学与营养湖北省重点实验室农业农村部油料加工重点实验室、郑州轻工业大学食品与生物工程学院、中国农业科学院油料作物研究所油料脂质化学与营养湖北省重点实验室农业农村部油料加工重点实验室、中国农业科学院油料作物研究所油料脂质化学与营养湖北省重点实验室农业农村部油料加工重点实验室、中国农业科学院油料作物研究所油料脂质化学与营养湖北省重点实验室农业农村部油料加工重点实验室、中国农业科学院油料作物研究所油料脂质化学与营养湖北省重点实验室农业农村部油料加工重点实验室、中国农业科学院油 |
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