《表5 三种不同环境下的中华鳖肌肉脂肪酸含量》
提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式
本系列图表出处文件名：随高清版一同展现
《比较分析三种不同环境下的中华鳖肌肉营养品质及其挥发性风味物质》
脂肪是食物加热产生香气成分必不可少的物质，肌肉中饱和脂肪酸（SFA）的含量高，则其香味、嫩度、多汁性及总体可接受程度就低，而多不饱和脂肪酸（PUFA）含量高，则其被接受程度就高[21]。中华鳖肌肉脂肪酸含量测定结果如表5所示。
| 图表编号 | XD00123305100 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | 2019.11.25 |
| 作者 | 王福田、赖年悦、程华峰、吴浩然、梁峰、叶韬、林琳、姜绍通、陆剑锋 |
| 绘制单位 | 合肥工业大学食品与生物工程学院安徽农产品精深加工重点实验室农产品生物化工教育部工程研究中心、合肥市畜牧水产技术推广中心、合肥工业大学食品与生物工程学院安徽农产品精深加工重点实验室农产品生物化工教育部工程研究中心、合肥工业大学食品与生物工程学院安徽农产品精深加工重点实验室农产品生物化工教育部工程研究中心、合肥工业大学食品与生物工程学院安徽农产品精深加工重点实验室农产品生物化工教育部工程研究中心、淮南师范学院生物工程学院资源与环境生物技术安徽普通高校重点实验室、合肥工业大学食品与生物工程学院安徽农产品精深加工 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
