《表1 维生素的稳定性影响因素》

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《饲料中维生素检测方法探讨》

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维生素的化学性质极不稳定，容易受到金属离子的影响发生催化氧化，并在酸碱、光照的环境中容易分解，在饲料加工、运输、贮存过程中也会受到破坏[7]。根据化学结构，每种维生素都有其独特的反应特点，表现为对pH、温度、光、氧有不同的稳定性[8]。参见表1～2。