《表2 2010—2012年浙江省不同地区老年人膳食铁、锰、铜、锌和硒的食物来源》

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《2010—2012年浙江省不同地区老年人膳食微量元素摄入现状》

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注:（1）根据中国食物成分表中针对老年人摄入的食物种类进行划分

本研究得出浙江省老年人锰的平均摄入量与DRIs的AI值相近，大城市的摄入量低于中小城市和农村地区，尽管各地区的主要来源食物相似（谷类、蔬菜类、干豆类），结合表1和表2可得出大城市谷类和干豆类的摄入量相对较少。本研究的结果与RUBIO等[13]和Zhou等[15]的结果相似，而与日本[12]的研究结果不同。研究表明锰与骨的形成，碳水化合物、脂类、氨基酸代谢以及血压、脑功能等方面相关[1]，而本研究结果得出近40%的浙江省老年人锰的摄入量未达到AI值，因此对锰的摄入量不足的老年人需强调适量增加谷类、干豆类、蔬菜类等富含锰的食物的摄入。