《表1 半湿法精粉与干法精粉的比较》

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《魔芋不同加工方法产品特性比较分析》

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注:*为笔者检测。

从表1可以看出，采用“魔芋无硫半湿法综合加工技术”所得魔芋精粉无硫残留，黏度远高于干法精粉，且优于农业行业标准NY/T 494—2010《魔芋粉》所规定的“纯化魔芋粉”的特级（28000 mPa.s）。半湿法精粉的灰分和铅残留稍高于干法精粉，这可能与半湿法加工采用自来水，而干法加工过程不用水有关。国家标准GB/T 18104—2000《魔芋精粉》规定SO2≤2.0 mg/kg、铅≤0.8 mg/kg、砷≤3.0 mg/kg、黄曲霉毒素B1≤5.0μg/kg，干法和半湿法精粉均符合要求。