《表5 蓝莓果粉的溶解度、流动性、溶解时间测定结果》

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《响应面法优化蓝莓喷雾干燥工艺》

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一般来说，果粉溶解特性与助干剂有关，助干剂添加量越多，果粉的溶解性越差；而且与干燥条件、物料品种、破碎程度等因素密切相关。取此次试验最佳工艺参数下制备的蓝莓果粉进行流动性、溶解度、溶解时间的测定，结果见表5。