《表5“倒酒”概念域主导词的更替情况》

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《“倒酒”概念域成员的历史演变研究》

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根据上文的考察和表格呈现，我们可以将“倒酒”概念域主要成员的历时演变过程描述为：一般认为，先秦时期，古人饮酒要用勺从盛酒器中将酒舀出来，再倒入酒杯中饮用，但从出土的先秦壶形器的形制来看，当时也有了直接倒酒的可能，然从文献用例来看，尚未发现“斟”“酌”等词明确表“倒酒”义的书证；经仔细辨析，本文提出，“斟”“酌”既可以表示“舀取”义，又可以表示“先舀取后倾注”义，算是当时表“倒酒”义的主要动词（1）。秦汉之后，文献中“斟”“酌”之“倒酒”义可见，但当时用得比较多的是“酌”，“泻”“倒”在魏晋南北朝时期已出现，但它们的主要义项为“倾倒”义，尚未出现“倒酒”的用法，其中“泻”的出现频率较高，且所搭配的对象也很丰富，尤以《齐民要术》为代表。唐以来“斟”在出现频率上逐渐取代“酌”，占据统治地位，其次为“泻”，再次为“倒”，“酾”“筛”则在唐、宋先后萌芽。到了元明清时期，“斟”在整体上仍处于统治地位，其搭配对象虽有发展但仍偏少；“酌”“泻”在通语中彻底没落；“倒”在“倾倒非酒类液体”概念域中居于主导地位，有将“斟”取而代之的趋势；“筛”在方言中崛起，并曾在清初南北方都比较流行，但这一兴盛非常短暂，自清中叶之后便走向衰微，只在清末吴语中还有突出表现，说明至晚在清末，“筛”已成为一个吴方言词，是吴语“倒酒”概念域的主导词。自民国以来，“倒”逐渐取代了“斟”在通语中的统治地位，不仅在表“倒酒”义的数量上远远超过“斟”，在搭配对象上，也远远广于“斟”，“斟”继“筛”成为南方方言词之后也退出通语，只见于徽语、粤语和广西平话等方言中。也就是说，现代方言“倒酒”概念域南北分布的雏形是五四以来才形成的，历史并不长。