《表2 两种方法的测定结果比较 (单位:g/g)》

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《试论人为添加非蛋白质氮乳与乳制品中蛋白质含量的测定方法》

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采用不同方法对乳制品蛋白质含量进行测定的结果如表2所示，从结果来看，传统凯氏定氮法测定未添加非蛋白氮样品的结果为0.031 8 g/g，双缩脲比色法的测定结果为0.031 4g/g。凯氏定氮法测定加入非蛋白氮样品的结果则明显高于双缩脲比色法的测定结果，其测定结果在0.041 8～0.0456g/g范围内，而双缩脲比色法在0.0310～0.032 2 g/g范围内。