《表1 某啤酒厂废水水质和排放指标》

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《某啤酒厂污水处理工艺运行实例》

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某啤酒厂废水主要来源于糖化车间、发酵车间和灌装车间，其中灌装车间的废水浓度较低，与灌装车间不同，糖化车间和发酵车间废水浓度较高且COD含量高，占总废水的30%左右。啤酒废水的有机组成主要是糖、可溶性淀粉、挥发性脂肪酸等物质，这些物质易于生物降解，BOD/COD比值一般为0.6～0.7。啤酒加工原料及酵母的含量直接决定了废水中氮和磷的含量，CIP（clean in place）清洗单元上所使用的化学物质的数量和类型则是决定了p H值[2]。该啤酒废水进、出水水质见表1。