《表1 均匀设计实验方案》

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《大豆分离蛋白与大豆蛋白酶水解产物复配对面条品质的影响》

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采用均匀设计方法，实验安排依据U6（64）均匀设计表，添加量以混合粉总质量为基数。两个变量分别为SPI添加量（A）和SPH添加量（B），每个变量选取6个水平，为1%～6%，均匀设计实验方案见表1。