《表4 2014年各乡镇各类农产品的二三产业流入率估值》

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《农业文化遗产地“三产”融合度评价——以云南红河哈尼稻作梯田系统为例》

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由于各乡镇种植的农作物种类很多，为简化计算，本研究仅取各乡镇年产量在100 t以上的农产品，即农产品总量为年产100 t以上农产品的总和（表3）。据调查，哈尼梯田地区直接在本乡镇进行加工的农产品主要包括:大米加工（稻谷去壳）、米粉加工、肉类加工、棕丝加工、茶加工，农产品直接参与第三产业的方式主要为餐饮业。哈尼梯田地区由于稻田面积有限，收获的稻谷仅能维持自给，有些农户即使有剩余，一般将稻谷加工成大米出售，因此，稻谷的本地加工率（稻谷加工成大米，出米率约为75%）为100%。米线是哈尼梯田地区人们最常吃的主食之一，当地人早餐基本为米线，中午和晚上也有食用，而米线加工也主要在本乡镇完成。据实地调查估计，大米加工成米线的比率约为35%，受旅游业影响，新街镇米线消耗率高于其他乡镇，故取加工率为60%。考虑到农户消费的肉类主要从集市购买，所以统计数据中肉类产量皆视为本地加工，故取肉类本地加工率为100%。除上述各乡镇共有的加工业以外，甲寅镇还拥有棕丝加工产业（据调查估计，棕片本地加工率约为40%），受旅游业的带动，各乡镇直接流入餐饮业的蔬菜比例也各不相同（具体参数见表4）。各乡其他农产品都以初级农产品的形式出售，故二三产业流入率计为0。