《表2 各降解因子下甲砜霉素浓度及动力学参数》

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《牛奶中氯霉素、甲砜霉素、氟苯尼考降解因子浅析》

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由图2可见，3组分均出现灭菌后含量略有下降的现象，其中氯霉素与高温灭菌前相比含量下降了12.7%，甲砜霉素与高温灭菌前相比含量下降了8.4%，氟苯尼考与高温灭菌前相比含量下降了9.5%，说明高温灭菌对3种组分均产生了影响，但是影响轻微。这与Ehrlick等[12]曾报道的氯霉素是最稳定的抗生素之一，煮沸5 h无明显降解的结论一致。关于甲砜霉素和氟苯尼考在高温下的降解研究未检索到相关报道。