《表1 重复性实验结果 (n=6)》

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《乳脂肪分析仪检测乳及乳制品中脂肪含量》

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利用乳脂肪分析仪测定食品中脂肪含量，选择了产品标准[2]中要求用碱水解法检测脂肪的代表性食品，如炼乳、乳粉、奶油、液体乳、发酵乳、豆奶和冰淇淋，不同食品分别测定6次，测定结果见表1。检测结果提示，使用乳脂肪分析仪测定不同种类样品中脂肪，得到的数据标准偏差小于0.1%，相对标准差（relative standard deviation，RSD）在0.08%～1.24%，其中脂肪含量极低的脱脂乳，检测结果的相对标准差为17.4%，验证了碱水解法不适用极低脂肪含量的脱脂乳[4]。由表1可见，仪器法测定脂肪含量具有较好的重复性和稳定性。