《表1 预测数值对应：劣质油快速鉴别体系的建立》

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《劣质油快速鉴别体系的建立》

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分别从色泽、透明度以及气味、滋味方面对11个油样进行评定，感官鉴定如表1所示。由表1可以看出，1～8号食用油多为黄色或浅黄色，清澈透明，无沉淀，有淡淡的油香，9、10号油样较混浊，不透明，棕色，有明显的哈喇味，比较刺鼻。由此可得出，感官评价法可以初步分辨出劣质油与健康食用油。