《表2 抑菌性能结果Table 2 Antimicrobial performance results》

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《不同干燥方式对黄秋葵花抑菌及抗氧化性能的影响》

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另外，3种干燥方式黄秋葵花中的总酚和总黄酮含量有显著差异（P<0.05），且变化趋势均以冷冻干燥处理组（T3组）含量最高，真空干燥处理组（T2组）次之，热风干燥组最低（T1组）。这可能是由于冷冻干燥的隔氧状态能够较好的防止酚类和黄酮类物质中的酚羟基、不饱和双键及酮羰基的氧化。真空干燥虽然也处于隔氧状态下，但这种方式的温度较高，能够导致酚类和黄酮类物质的分解。因此，综合不同处理组黄秋葵花的理化指标来看，冷冻干燥对于各营养成分的保存效果较好。