《表2 用Kissinger法和FWO法分别计算低聚糖热分解活化能》

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《魔芋葡甘露低聚糖的热稳定特性以及与低聚果糖益生元的对比分析》

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根据低聚糖的DTG曲线，用Kissinger、FWO法和KAS法分别对第二阶段和第三阶段进行分析。根据表2可知，分别采用Kissinger法和FWO法计算得到表观活化能Ek和Eo，Kissinger法没有考虑机理函数以线性拟合后截距求得指前因子A，FWO法根据最概然机理函数求得指前因子A，两个方法计算的结果相差不大，葡甘露低聚糖第二阶段的活化能低于低聚果糖第二阶段的活化能，而第三阶段的活化能高于低聚果糖第三阶段的活化能，表明葡甘露低聚糖第二阶段更易分解，第三阶段更难分解，由于计算存在误差，为避免有误差的可能性，取Kissinger法和FWO法的平均值作为分解的活化能以及指前因子，葡甘露低聚糖第二阶段和第三阶段的活化能及指前因子分别为114.73 kJ/mol、24.30 min-1和156.05 kJ/mol、3 2.9 5 m i n-1，低聚果糖第二阶段和第三阶段的活化能及指前因子分别为138.65 kJ/mol、32.03 min-1和145.92 kJ/mol、31.73 min-1。由TG-DTG曲线以及表1可知，由于需要考虑葡甘露低聚糖和低聚果糖成分的有效性，在加工、贮藏、运输以及应用等过程中，本实验主要以第一个分解温度进行分析，保证低聚糖有效成分最大利用。根据Yang Hang等[33]的研究方法，本实验第二阶段选取α为0.15～0.95，第三阶段选取α为0.05～0.60，排除线性相关性差的转化率，并以0.05为间隔进行分析，通过公式（9）以ln（β/T2）对1/T作图，分别对两种低聚糖第二阶段和第三阶段进行线性拟合性分析，如图4所示，结果表明两种低聚糖用KAS法分析均具有较好的线性相关性，R2均大于0.97。