《表4 疫情下居民送餐服务意愿变化情况》

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《疫情下居民消费动态变化分析与建议》

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数据来源:作者根据调查数据整理

本文沿用外买业务方式[7]，通过对我国疫情下居民送餐服务意愿的两次调查数据分析发现（详见表4）。随着疫情防控的逐渐向好，我国部分地区复工复产后，送餐服务意愿有回暖趋势，增长百分比达到16.7%，但整体送餐服务意愿依然偏低，平均约有61.84%居民没有送餐服务意愿。在居民不愿或不能外出就餐的大环境下，这无疑于雪上加霜。然而，疫情是一把双刃剑，数据显示，仍然有26.26%的居民会选择送餐服务，11.91%的居民不能确定是否选择送餐服务，合计约有38%的居民有潜在送餐服务意愿。该数字与中国目前外出就餐人员比例相当。从性别特征看，消费者接受送餐服务男性比例超过该消费群体的1/2，均值为57.6%（两次比例分别为60.6%，54.6%）。从年龄特征看，大多数18-45岁居民有送餐服务意愿，均值比例高达84.55%（78.2%，90.9%），约占受访者总数的22%。为了进一步挖掘居民送餐服务意愿，我们对疫情之后送餐服务意愿和送餐服务类型进行了调查。数据表明，在疫情之后，居民送餐服务意愿大幅增加，均值为44%（两次均值分别为44.64%，43%），几乎是疫情期间的2倍。对于送餐服务类型，平均有76.36%的居民会选择完全加工食品，31.83%的居民会选择半成品；而食品选择方式的不同说明消费者对食品需求不同。