《表1 供试马铃薯品种质量参数》

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《2个紫色马铃薯品种营养品质分析与评价》

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由表1可知，2个紫色马铃薯品种薯形相似，为肾形，表皮光滑，呈黑紫色，果肉深紫色，薯心为淡紫色，芽眼浅，芽眼数中等。经测定，黑美人的单薯重38.92～149.36 g，平均单薯重88.18 g，50 g以上商品薯率为88.9%；蓉紫芋5号单薯重45.03～158.96 g，平均单薯重95.68 g，50 g以上商品薯率为97.8%。果肉硬度和内聚性反应薯肉的质地情况，黑美人薯肉硬于蓉紫芋5号。