《表1 不同品种HMW-GS构成》

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《新疆小麦高分子量麦谷蛋白亚基表达量及其与品质性状相关性研究》

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所测试的7个品种的亚基类型和组合见表1，这7份材料共出现10种亚基类型，6种亚基组合。从不同筋型来看，强筋小麦类型Glu-A1位点上出现与较好的面包烘烤品质相关的2*亚基，Glu-D1位点全为5+10亚基，这种亚基类型通常与面团的弹性、稳定时间成正相关；中强筋小麦Glu-A1位点上全部为亚基缺失类型（Null)，Glu-B1出现了7+9亚基类型，Null和7+9亚基类型通常与较劣质的面包烘烤品质有关，Glu-D1位点上全部为5+10亚基类型；中弱筋类型小麦Glu-A1位点上全部为Null类型，Glu-B1位点出现7+9亚基类型，Glu-D1位点上则全部为2+12亚基，此亚基与较劣质的面包烘烤品质相关。