《表1 几种作物在超低温处理前脱水与未脱水的成活率比较》

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《超低温技术的研究进展及其在甘蔗脱毒中的应用前景》

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虽然顶端分生组织的细胞与其他部位的细胞相比有着相对较低的自由水含量，但是大多数的作物，在正式进入超低温处理前，仍然需要进行一个很重要的前处理过程，即脱水。在表1中可以看出，未经脱水的作物，在经过超低温处理后，除马铃薯仍然可以保持一定的存活率之外，其他作物则全部死亡。由此可以看出，脱水这个前处理过程在整个超低温冷冻中占有举足轻重的地位，直接关系到超低温冷冻的成功与否。