《表5 主成分各因子得分系数》

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《栗香型毛尖绿茶品质成分分析》

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采用SPSS 18.0软件对供试5个茶样的8类香气物质含量做主成份分析，共提取2个主成份，其累积方差为87.35%（表4），各主成份因子的系数得分见表5。由分析结果建立了栗香型绿茶的香气预测模型，其中F1=-0.239X1+0.007X2+0.131X3+0.221X4+0.0.078X5-0.226X6-0.127X7+0.217X8；F2=-0.025X1-0.336X2-0.211X3-0.034X4+0.327X5-0.057X6+0.252X7+0.117X8。以不同特征值的方差贡献率为加权系数，利用综合评价函数F=β1F1+β2F2计算5个栗香型茶样香气得分，由得分高低对茶叶香气质量进行评价，能综合评价5个样品的香气质量。通过以上公式计算5个茶样香气得分后，将计算结果与感官审评结果进行对比，详见表6。由表可知，根据质量评价模型计算的结果与感官审评对香气的评价相符。