《表1 参试材料主要参数指标的变异表现》

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《春小麦蛋白质含量与揉混仪主要参数相关性分析》

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从表1可以看出，参试材料面粉蛋白质含量（干基）平均13.29%，变异系数7.56%，说明材料间变异较小。揉混仪主要参数指标中，和面时间、峰值宽度、峰值面积、8 min带宽、尾宽等变异系数大，材料间差异明显；峰值高度、8 min带高、尾高等参数变异系数较小，说明材料间变化较小。