《表4 因素水平间差异显著性的SSR检验Table 4 Notability in different treatments with statistic method of SSR》

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《固定化单宁酶澄清茶汤工艺条件的研究》

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单因素试验基础上，通过正交试验评价优化了固定化单宁酶不同因素作用下澄清茶汤的工艺条件，结果见表2。直观分析可知，各因素对固定化单宁酶澄清茶汤影响的主次序为B>A>C，温度为主要的影响因素，其优水平为A2B2C1。正交试验方差分析表明，酶用量、温度、时间等因素皆可显著影响固定化单宁酶对茶汤的澄清作用，其中温度呈极显著影响（表3）。进一步通过因素不同水平间的差异显著性SSR分析可知（见表4），酶用量不同处理间皆存在差异显著性（p<0.05），低剂量（酶用量0.5%）与高剂量间具有极显著性差异（p<0.01），以酶用量1.5%效果最好；温度因素不同处理间见极显著性差异，表明该因素影响最大，以40℃效果最佳；时间因素的影响较小，不同处理之间未见极显著性差异，从生产成本及效率方面考虑可确立20 min为最佳作用时间。由此，获得固定化单宁酶澄清茶汤的最优水平组合为B2A2C1，即酶用量1.5%、温度40℃、时间20min，此工艺条件下，固定化单宁酶作用后茶汤可显著澄清。