《表5 各参试品种的空心率和空心指数》

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《不同榨菜的品种比较试验》

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不同品种空心情况见表5，由表知参试的4个品种均有不同程度的空心现象。甬榨5号空心率在12%～18%之间，平均空心率为15.3%；空心指数0.032～0.098，平均为0.059。萧山缩头种的空心率为16%～20%，平均为18%；空心指数0.084～0.092，平均为0.087。