《表1 2,5-二甲基-N-吡咯乙酸异丁醇酯的热解产物》

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《新型N-吡咯乙酸异丁醇酯的制备及其热行为分析》

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这些热解产物中，大多具有独特的风味特征，有些风味物质已被应用到食用香精或烟用香精领域，如2，6-二甲基吡啶有吡啶和薄荷的混合气味，可用于调配各种坚果型香精，也可用于可可、咖啡、肉、面包及蔬菜香精的调配；苯乙烯应用非常广泛，饼类食品、调味品、甜品、糕点、各种罐头、糖果、各种饮品中都可添加；2-乙酰基-1-甲基吡咯具有烤香，坚果香，可用于咖啡、水果等食用香精中；2-乙基-5-甲基吡嗪可调配成相应食品香精添加于饮料、糖果、焙烤制品、凝胶、布丁、谷类制品、调味品、肉制品、汤品，乳与乳制品中。此外，热解过程还产生了一些香味醇、酯。如异丁醇可用于人造麝香、果子精油。对-甲氧基肉桂酸辛酯可添加应用于配制防晒霜等护肤化妆品，能有效地吸收阳光中的紫外线。