《表5 1941年各战区及后方省市军粮补给与各粮秣厂成品制发数量》

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《抗日战争时期国民政府陆军粮政述论》

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资料来源:国民政府军政部编:《抗战第四年度军政统计提要》，中国社会科学院近代史研究所、中国抗日战争史学会编:《抗日战争史料丛编:第一辑》第12册，第64—65页。

另外，由于抗战时期各地缺乏粮食加工企业，国民政府陆军军粮大多直接将未加工的大米、小麦、杂粮等发放部队，造成部队只能自行加工，影响战时官兵的携带和食用。如:陕西省机器面粉公司只有7家，每月所制军粉仅有15万袋左右，而全省每月54万袋方能满足作战部队需要，差额巨大。尽管战时国民政府大力创办军粮加工厂（见表5），但其加工份额，面对经常达到500万以上官兵的庞大军粮需求，加上运输困难，其供应仍极有限。