《表2 POD吸光度值与黄化程度相关性分析》

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《漂烫处理对老山芹速冻贮藏护色效果的影响》

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注：**表示显著相关，相关性在0.01级别

POD吸光度值与黄化程度相关性分析见表2，可知原料中过氧化物酶的吸光度值与黄化程度的相关系数为0.891，为显著正相关，指标的选取从微观到表观具有一致性，可以证明高温漂烫灭酶工艺对老山芹具有护色作用。