《表1 变量定义及描述统计》

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《市场风险、契约动态与包容性增长——以肉鸡产业为例》

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（3） 教育。一方面，受教育程度高的农户通常会对契约农业更加了解，促使其参与契约；另一方面，受教育程度高的人在获取市场信息、提高养殖技术等方面更具优势，可以对市场形成较为准确的判断而使其希望拥有独立决策的能力。因此，教育对契约参与行为的影响如何仍未有定论。大量的研究发现，户主的受教育程度对于契约参与行为没有显著的影响（Wang et al.，2011；Bellemare，2010；Ito et al.，2012）。然而，一些研究发现户主的受教育程度有显著的积极影响（祝宏辉等，2007），同时也有研究认为教育对契约参与行为的影响是消极的或者因商品而异（Katchova et al.，2004；Simmons et al.，2005）。因此本文的实证分析中包含“户主教育程度”。