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重印说明1

引言1

第一章 烃4

Ⅰ. 饱和链烃4

1.1 甲烷4

1.2 乙烷，烷属烃12

1.3 烃基16

1.4 有机化合物的结构理论18

1.5 同分异构现象24

Ⅱ. 不饱和链烃31

1.6 乙烯31

1.7 烯属烃37

1.8 乙炔39

1.9 炔属烃，不饱和链烃的通性43

1.10 环烷烃46

Ⅲ. 环烃46

1.11 苯48

1.12 苯的同系物53

Ⅳ. 煤的干馏和石油工业56

1.13 煤的干馏56

1.14 石油和石油工业60

本章提要68

复习题一71

第二章 烃的衍生物74

2.1 烃的卤代物75

2.2 乙醇80

2.3 乙醇的用途和制法88

2.4 醇类91

2.5 甘油96

2.6 酚 苯酚99

2.7 甲醛106

2.9 酮116

2.10 乙酸117

2.8 醛类119

2.11 羧酸类124

2.12 酯128

2.13 油脂131

2.14 油脂加工134

本章提要139

复习题二142

第三章 碳水化合物145

3.1 单糖：葡萄糖和果糖146

3.2 二糖：蔗糖和麦芽糖154

3.3 多糖：淀粉和纤维素157

本章提要166

复习题三167

第四章 含氮的有机化合物169

4.1 硝基化合物169

4.2 胺：苯胺174

4.3 酰胺：尿素177

4.4 有机肥料181

4.5 蛋白质185

本章提要192

复习题四193

第五章 合成有机高分子化合物196

5.1 高分子化合物的结构和特性197

5.2 重要的高分子材料201

本章提要212

复习题五213

总复习题215

附录218

几个简单易做的化学实验218

实验一 饱和链烃和不饱和链烃218

实验二 醇、醛、羧酸222

实验三 酯224

实验四 碳水化合物226

实验五 蛋白质228

习题答案231