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前言页1

第一章 来认识中国传统科学与技术1

(一)小引1

(二)你曾听过有一本古书叫「天工开物」的吗？2

(三)模糊的典范5

(四)中国有没有科学？8

文物选粹9

(五)中国古代的科学12

(六)中国古代的科学家15

(一)初识「天工开物」20

第二章 来认识「天工开物」20

(二)「天工开物」回娘家25

原著者简介25

编撰者简介26

致读者书27

(三)宋应星这个人30

第三章 来认识「天工开物」的时代背景34

(一)前言34

(二)黑暗的政治35

1.牢固的专制体制35

2.八股文与读书人37

(三)政经分离的社会38

(四)经济文化重心的南移39

1.大运河--南北大动脉39

2.生产力蓬勃的南方41

(五)经济因素下传统农业社会的初步瓦解42

1.棉纺织业的发达42

2.纺织业的分化45

3.银的流通47

4.一条鞭法48

5.农村调敝49

(六)「天工开物」的社会背景50

1.农村社会结构51

2.蓬勃的农村副业55

3.兴旺的都市59

4.都市手工业63

(七)结语66

第四章 「天工开物」里的农业技术69

(一)大地之恋69

(二)「天工开物」虽不是农书，但三分之一的内容在讲农事72

(三)中国最早的农业生产统计73

(四)种稻76

1.稻的栽培76

2.稻的肥料学77

3.田间管理78

4.水从哪里来？79

(五)种麦及其他80

1.麦的栽培80

2.麦的田间管理及病虫害防治81

3.关于其他作物83

(六)谷类的加工调制85

(七)主要的经济物--甘蔗87

第五章「天工开物」里的食品制造技术94

(一)明代的食生活94

(二)制盐96

1.海盐97

2.池盐99

3.井盐99

(三)制糖102

(四)制油104

(五)制麴造酒107

(一)金属器物的文化116

第六章 「天工开物」里的金属冶炼技术116

(二)钢铁的冶炼117

(三)铁的铸造·锻造技术123

第七章 「天工开物」里的染织技术137

(一)小引137

(二)丝织技术的起源138

(三)丝织技术的发展139

(四)中西丝路142

(五)天工开物所记载桑蚕丝织143

(六)天工开物所记载特殊的丝织品148

1.龙袍148

2.倭缎149

(七)天工开物记载其他种类的衣料149

1.棉布150

2.麻料152

3.皮裘154

(八)毛织157

(九)染色技术159

1.红色159

2.蓝色160

3.绿色161

(十)结语161

第八章 「天工开物」里的陶瓷技术169

(一)小引169

(二)陶器发展简史170

(三)瓷器源于陶器173

(四)瓷器的进一步发展174

(五)施「釉」原理175

(六)宋瓷177

(七)由「天工开物」所见的明代制瓷技术178

(八)瓷器的外传181

第九章「天工开物」里的造纸技术185

(一)小引185

(二)早期的书写材料185

(三)简牍与缣帛186

(四)制纸的源起188

(五)蔡伦改进造纸技术190

(六)造纸术的进一步发展193

(七)天工开物中的造纸技术195

(八)造纸术的外传197

(一)小引201

第十章 「天工开物」里的造船技术201

(二)古代的造船和航海202

(三)郑和下西洋207

(四)漕舫209

(五)海舟216

(六)造车217

(一)明代的武器224

第十一章 「天工开物」里的兵器和火药技术224

(二)弓与矢225

(四)铜的冶炼和锻造228

(三)弩228

(五)银的冶炼229

(四)火药的发明和应用230

(五)火药武器的发展233

(六)火药、火药武器的外传和交流237

附录一 思虑与悲悯243

附录二 野议257

附录三 原典精选293