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第一章 来认识《天工开物》1

（一）初识《天工开物》1

（二）《天工开物》回娘家4

（三）宋应星这个人8

第二章 来认识《天工开物》的时代背景11

（一）前言11

（二）黑暗的政治11

1．牢固的专制体制11

2．八股文与读书人13

（三）政、经分离的社会13

（四）经济文化重心的南移14

1．大运河——南北大动脉14

2．生产力蓬勃的南方15

（五）经济因素下传统农业社会的初步瓦解16

1．棉纺织业的发达16

2．纺织业的分化18

3．银的流通20

4．“一条鞭”法21

5．农村凋敝21

（六）《天工开物》的社会背景22

1．农村社会结构22

2．蓬勃的农村“副业”25

3．兴旺的都市28

4．都市手工业31

（七）结语33

第三章 《天工开物》里的农业技术36

（一）大地之恋36

（二）《天工开物》虽不是农书，但三分之一的内容在讲农事38

（三）中国最早的农业生产统计39

（四）种稻41

1．稻的栽培41

2．稻的肥料学41

3．田间管理42

4．水从哪里来？43

（五）种麦及其他43

1．麦的栽培43

2．麦的田间管理及病虫害防治44

3．关于其他作物45

（六）谷类的加工调制47

（七）主要的经济物——甘蔗49

第四章 《天工开物》里的食品制造技术55

（一）明代的食生活55

（二）制盐56

1．海盐57

2．池盐58

3．井盐58

（三）制糖60

（四）制油62

（五）制曲造酒64

第五章 《天工开物》里的金属冶炼技术72

（一）金属器物的文化72

（二）钢铁的冶炼73

（三）铁的铸造·锻造技术77

（四）铜的冶炼和锻造80

（五）银的冶炼81

第六章 《天工开物》里的染织技术88

（一）小引88

（二）丝织技术的起源88

（三）丝织技术的发展89

（四）中西丝路91

（五）天工开物所记载桑蚕丝织92

（六）天工开物所记载特殊的丝织品96

1．龙袍96

2．倭缎96

（七）天工开物所记载其他种类的衣料96

1．棉布97

2．麻料98

3．皮裘99

（八）毛织102

（九）染色技术103

1．红色103

2．蓝色104

3．绿色105

（十）结语105

第七章 《天工开物》里的陶瓷技术113

（一）小引113

（二）陶器发展简史113

（三）瓷器源于陶器115

（四）瓷器的进一步发展116

（五）施“釉”原理117

（六）宋瓷118

（七）由《天工开物》所见的明代制瓷技术119

（八）瓷器的外传121

第八章 《天工开物》里的造纸技术125

（一）小引125

（二）早期的书写材料125

（三）简牍与缣帛126

（四）制纸的源起127

（五）蔡伦改进造纸术128

（六）造纸术的进一步发展131

（七）天工开物中的造纸技术132

（八）造纸术的外传134

第九章 《天工开物》里的造船技术137

（一）小引137

（二）古代的造船和航海137

（三）郑和下西洋141

（四）漕舫142

（五）海舟147

（六）造车148

第十章 《天工开物》里的兵器和火药技术154

（一）明代的武器154

（二）弓与矢154

（三）弩156

（四）火药的发明和应用158

（五）火药武器的发展160

（六）火药、火药武器的外传和交流163

附录一 野议168

附录二 原典精选191