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作者	（法）费兰多（Ferrando，R.）著；夏金池，牟文俐译编者
出版	北京：中国轻工业出版社
参考页数	169 ✅ 真实服务非骗流量 ❤️
出版时间	1992（求助前请核对）目录预览
ISBN号	750191172X — 违规投诉 / 求助条款
PDF编号	86683558（学习资料勿作它用）
求助格式	扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册）

食品中的有害物质 1992 PDF电子版封面 750191172X （法）费兰多（Ferrando，R.）著；夏金池，牟文俐译

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第一编常用食品1

一、天然食品中的有害物质1

1. 引言1

2. 食品过敏和对食品的特异性反应3

3. 鱼的毒性7

4. 有害糖苷类10

5. 毒性氨基酸类14

6. 胺类18

7. 亚硝胺类23

8. 抗酶、红血球凝集素以及引起腹胀的物质29

9. 食物中的金属螯合物质37

10. 有毒金属的过剩42

11. 抗维生素物质48

12. 激素及抗激素物质54

14. 其他作用的物质68

二、变质食品的毒性和二次性影响75

1. 起因于土壤本质的变化75

2. 土壤、植物、动物和人类间的一般关系77

3. 动物摄取的饲料对人体的影响78

4. 由保存及贮藏带来的变化80

5. 来自于昆虫的影响82

6. 由丝状菌（霉）带来的影响84

三、致癌性碳水化合物92

四、结束语96

一、新型食品的营养99

1. 引言99

第二编新型（不常用）食品99

2. 从种子中提取蛋白质102

3. 从绿叶中提取蛋白质103

4. 来自于单细胞或多细胞生物中的蛋白质110

二、新型食品的工业加工130

第三编保护消费者利益153

一、保护消费者利益的国际运动153

二、国际组织的建议157

三、结束语166

1992《食品中的有害物质》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由（法）费兰多（Ferrando，R.）著；夏金池，牟文俐译 1992 北京：中国轻工业出版社出版的版本）。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。

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