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序跋行家说茶8

四版序/现代茶艺的第二阶段蔡荣章8

序一/初探中国茶艺第一步吴振铎9

序二/让传统茶艺融入生活李瑞河10

序三/中国茶艺文化传播人张武顺11

自序/共享茶艺生活的乐趣蔡荣章13

第一章茶叶的制造16

先认识一下「茶」16

制茶过程图解18

花不只是看的，喝它！26

火功对茶造成的影响27

第二章茶树的裁培30

茶树的栽培与采收30

茶树品种的问题34

第三章茶叶的认识38

可爱的乌龙茶有那些？38

高级名贵的「白茶」40

不同的茶有不同的外形42

茶师傅的难题44

台湾主要茶叶的分类46

台湾主要茶叶的识别47

台湾常见茶叶的外形与泡后的叶底48

从发酵与焙火看茶汤颜色的变化52

第四章茶叶的鉴赏54

冠军茶如何产生？54

买茶先看茶乾55

透过玻璃杯看茶56

从「香」判断茶叶的好坏57

色味任君赏58

从茶渣看茶的秘密59

品茗四诀60

品茗的欣赏境界61

茶味需要用文字表达62

茶香那里来？64

茶味那里来？65

不易被照顾的茶叶66

如何买茶？67

第五章茶具的认识70

全套泡茶用具是什么？70

茶壶与茶船72

茶杯、茶盅、茶荷74

渣匙、茶巾、盘与钟76

个人用茶具78

品茗时的备水器80

茶叶罐与各项茶具的家82

如何选组一套茶具84

喝出「土」味谈茶艺86

茶壶真的不要洗吗？87

怎样才算好茶壶？88

养壶之道90

好壶需要常照顾91

第六章茶的冲泡94

泡茶三要素——用量、水温、时间94

泡茶用水及水温95

用多少茶叶泡多久？97

第一泡要不要倒掉？98

谁说隔夜茶不能喝？99

宜兴式茶具品茗法100

从「有法」到「无法」谈茶艺101

大壶茶怎么泡？102

个人品茗组的使用法104

盖碗茶使用法106

泡茶花招系列之一—置茶110

泡茶花招系列之二—冲水111

泡茶花招系列之三—汤前香112

泡茶花招系列之四—汤后香113

泡茶花招系列之五—烫杯114

泡茶花招系列之六—倒汤115

第七章宜兴式茶具品茗法细部解说118

服装仪容应注意的事项118

茶具的准备120

持壶法126

提温的作法131

置茶法135

赏茶与闻香138

奉茶与喝茶的礼节141

茶食与泡茶用水的运用149

看叶底、换茶与清壶151

泡茶如何打分数155

坐位的安排与助手的应用157

环境配备与茶艺话题160

茶艺表演161

「茶艺表演」在说些什么？174

第八章茶艺生活的乐趣180

喝茶好处多180

茶艺生活乐趣多181

以茶会友最实惠182

元宝茶—兼谈新春茶俗183

边喝边吃谈茶食184

茶艺配佳肴185

餐前茶的享用186

餐间敬您一杯茶187

饭后一壶茶188

办公室内如何享用一杯茶？189

摩登办公室的饮茶艺术190

办一个中国风味的茶宴191

第九章茶艺文化194

茶艺祖师的故事194

古人怎样喝茶195

茶等于柴、米、油、盐……吗？196

茶艺不是「茶」加「艺」197

茶艺文化的复兴198

品茗者的座右铭199

「茶道」、「茶艺」及追求的目标201

跋尾/来，不单是爱喝茶张国雄205