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绪论4

第一章分子式和构造式4

1.实验式和分子式4

2.分子式的确定4

3.同分异构现象7

4.分子构造学说8

5.构造式9

6.有关克分子的知识在化学计算上的应用10

复习题和习题13

第二章饱和烃（烷烃）14

1.甲烷14

2.饱和烃15

3.饱和烃的物理性质17

4.饱和烃的化学性质18

5.饱和烃的卤素取代物18

6.天然煤气19

复习题和习题20

第三章不饱和烃橡胶21

1.乙烯21

2.烯烃23

3.乙炔24

4.炔烃26

5.不饱和烃的化学性质27

6.橡胶29

复习题和习题31

第四章环烃32

1.环烷烃32

2.苯33

3.苯的同系物36

4.芳香族环烃的化学性质和用途38

5.煤的乾馏39

6.有机化合物的分类42

复习题42

第五章石油43

1.石油的产出43

2.石油的分馏44

3.石油产物的用途46

4.石油的热裂46

5.固体燃料变成液体燃料47

6.石油是化学原料48

复习题49

第六章醇和醚51

1.甲醇51

2.乙醇52

3.甲醇的同系物57

4.甘油57

5.酚57

6.醚58

复习题和习题59

第七章醛和酮61

1.甲醛61

2.乙醛62

3.丙酮62

4.醛和酮的通性63

5.木材的乾馏66

复习题和习题66

第八章有机酸68

1.甲酸68

2.乙酸（醋酸）68

3.有机酸的通性69

复习题和习题71

第九章酯72

1.酯的制法及其构造72

2.皂化反应73

3.油脂74

4.油脂的皂化76

5.脂肪的加工76

6.油的氢化79

7.无机酸酯80

复习题81

第十章醣（碳水化物）83

1.葡萄糖83

2.果糖85

3.蔗糖85

4.乳糖86

5.淀粉86

6.纤维素87

7.醣在植物内的生成·醣对于动物营养的重要性88

8.醣的工业加工89

复习题92

第十一章硝基化合物和胺93

1.硝基化合物93

2.胺96

3.苯胺98

复习题和习题100

第十二章蛋白质102

1.蛋白质的组成·氨基酸102

2.蛋白质的性质103

3.蛋白质的用途105

4.蛋白质的人工制造105

复习题106

第十三章有机合成的发展107

1.塑胶的合成107

2.染料的合成108

3.医药的合成110

4.刺激素和维生素的合成110