《国民中学 家政 第2册》

第一章营养素和食物1

第一节 营养素简介1

第二节 食物的分类4

第二章营养与健康7

第一节 营养素与健康的关系7

第二节 均衡的饮食15

第三章食物的选购与贮存26

第一节 选购食物的原则26

第二节 各类食物选购与贮存的注意事项28

第四章加工的食品34

第一节 认识加工食品34

第二节 加工食品的利用39

第五章食物烹调44

第一节 烹调的目的与原则44

第二节 餐具与烹调用具48

第三节 厨房的安排与整理54

第四节 常用的切割法与烹调法58

第六章家庭膳食63

第一节 家庭膳食的设计与简化63

第二节 餐桌的安排与进餐礼仪67

第七章食品安全75

第一节 食物中毒75

第二节 饮食卫生79

常用的烹调法示例85