《油脂科研资料汇编 1979-1980》

一、综述1

关于发展我国油料、油脂生产问题的一点意见毕震蔡孔耀1

米糠油脱蜡工艺方法的设想蔡孔耀9

大豆蛋白质的功能性质叶克恭18

大豆蛋白制品风味叶克恭39

磷脂蔡孔耀58

植物油脂不皂化物的提取和利用毕震79

二、研究89

米糠油脱蜡（阶段）试验报告蔡孔耀闵顺根 金荣谱 陶瑜 朱留章 蔡循理 毕震89

菜油皂脚的综合利用102

1、芥酸臭氧化制取十三碳二元酸陈林峰费菲 张衡102

2、麝香——E试制陈林峰 费菲 张衡110

米糠油不皂化物扩大试制小结陈奕住 金荣谱 徐步青 瞿佳竞 毕震117

植物油散装计量仪钟文祥125

三、分析132

糠蜡三十醇气相色谱分析法探讨程文可蔡孔耀 陈汝熀132

气相色谱法分析三十醇——乙酰化法程文可143

植物油脂不皂化物快速测定法程文可 徐步青154

介绍几例薄板层析图谱陈爱莉158

四、国外资料164

美国北部地区研究中心——大豆研究的心脏陈汝熀164

巴西大豆在世界油脂市场的地位及其影响情报组摘译167

最近几年一些国家的植物油料生产情况情报组摘译179

和加拿大莱籽代表团技术座谈情况介绍毕震188

和美国Wenger公司就大豆蛋白代替肉类食品进行技术交流座谈简况叶克恭蔡孔耀201

五、其他206

管式离心机简介和在米糠油脱蜡操作中的点滴经验闵顺根206

几种化学品对食品的污染及其危害性毕震212

谷维素在食品中的应用毕震218

道生（联苯——联苯醚）的特性和使用陈林峰224

关于大豆水溶性和水分散性蛋白质测定方法问题马玉珍徐步青233