《新十万个为什么：食品.营养 汇编》求取 ⇩

蛋黄为什么在蛋的中央不动1

为什么新鲜鸡蛋煮熟后壳不好剥1

咸蛋为什么会出油，松花蛋为什么有花纹2

为什么牛奶和奶油是白色的，而黄油是黄色的3

为什么新鲜牛奶里的奶油不会分层4

煮牛奶时锅底上的白色沉积物是什么5

肘子汤为什么能凝成冻5

为什么藕粉要用很热的水冲才会发粘6

为什么瘦肉能撕成一条一条的7

为什么拌肉馅时越搅越粘8

泡菜为什么又酸又脆9

面包为什么松软可口9

为什么甜的蜂蜜和不甜的淀粉都属于糖类10

为什么西瓜在冰箱里放一放吃起来格外甜11

为什么葱、姜、蒜和辣椒的辣味不一样12

为什么草莓泡在水里会褪色，番茄却不会13

冰糖葫芦外边那层糖为什么发黄14

为什么苹果切开放一会儿会变成褐色14

为什么鸡蛋黄的颜色有深有浅15

为什么肉一煮就变褐，香肠却总是红的16

为什么菜叶子煮长了会发黄17

为什么荸荠、土豆在水里煮长了会发黄18

为什么有些水果、蔬菜有涩味18

桔、柑、橙有什么区别19

我们吃的蔬菜是植物上的哪些部位20

水晶糖为什么柔软透明21

方便面为什么一泡就软22

为什么有的酸奶是冻状固态的，有的是糊状液态的22

奶油、麦淇淋和椰子油有什么共同之处23

玉米和可口可乐有什么关系24

“人造肉”是怎样做成的25

软罐头和普通罐头有什么不一样26

“水果嗜喱”是什么做的26

“紫雪糕”是怎么做的27

口香糖为什么嚼不烂28

罐头水果是怎么去皮的29

山楂糕是怎么做的30

做牛排的肉有些什么要求30

为什么色拉油要用鸡蛋黄来搅31

什么叫“第三代水果”32

什么叫“工程化食品”33

什么叫方便食品34

微生物能吃吗34

水藻能吃吗35

昆虫食品为什么特别受欢迎36

喝蔬菜汁有好处吗37

不是糖的物质也有甜味吗38

有没有能改变味道的物质38

强力味精为什么比纯味精还鲜39

“嫩肉粉”为什么能让老肉变嫩40

为什么羊肉串不能多吃41

为什么羊肉片要涮熟再吃41

为什么腐烂的菜叶不能吃42

为什么腌菜要过一段时间再吃43

什么样的水不能喝44

为什么发霉的花生不能吃45

为什么土豆不能带皮烧45

为什么肉烧糊了不能吃46

为什么变了味的油不能吃47

为什么有的牛奶一煮就凝固47

为什么豆角一定要煮熟了再吃48

为什么干鱼片不能多吃49

为什么不能“美酒加咖啡50

可乐是不是喝多少都行50

为什么吃甘蔗一定要注意卫生51

什么锅烹调食物对人最有益处52

防腐剂都会致癌吗53

色素都有毒吗54

酒里有哪些有害物质54

味精吃了有害吗55

喝硬水有害吗56

什么样的肉不能吃57

食物中毒是怎么回事57

吃大蒜有什么好处58

什么叫“无公害蔬菜”59

人为什么要吃东西60

人是怎样消化吸收食物的60

什么叫“平衡膳食”61

人为什么需要膳食中的热量62

哪些营养素能供给人热量63

人体需要哪些营养素64

中国人容易缺乏哪些营养素64

什么叫营养缺乏病65

保证膳食平衡的简单原则是什么66

什么叫“营养素供给标准”67

什么叫维生素？人需要哪些维生素67

什么叫“矿质元素”和“微量元素”68

哪些食品里蛋白质的质量好69

什么叫蛋白质营养互补70

含氨基酸的食品就是营养品吗71

维生素是不是吃得越多越好71

哪些人应当服用维生素72

素食里没有脂肪吗73

脂肪对人有没有好处74

胆固醇对身体一定有害吗74

为什么好吃的要每天匀着吃75

为什么人最好一天吃三餐76

为什么早餐一定要吃好77

睡前吃东西好不好78

吃零食一定不好吗79

为什么不同年龄、性别、劳动强度的人营养素供应标准不一样80

为什么不同职业的人营养需求不一样80

青少年时期应当加强哪些营养81

为什么人会变胖或变瘦82

为什么有人吃得多也不胖，有人吃得少也胖83

要想脑子好应怎样注意营养84

大考来临前应该怎样吃85

要保护视力应该怎样注意营养85

有没有让人觉得饱又不长胖的食品86

出汗和营养有没有关系87

为什么夏天爱吃清淡食物，冬天爱吃荤食厚味88

米和面里有哪些营养88

为什么说“原汤化原食”89

为什么精白米、富强粉营养不如普通米面90

为什么吃些含“膳食纤维”的食品有好处91

魔芋挂面比普通挂面好吗92

常吃方便面好不好92

麦乳精、巧克力是不是营养品93

山珍海味就一定最有营养吗94

水果就比蔬菜营养好吗95

为什么说胡萝卜有营养96

“胡萝卜素”只有胡萝卜里有吗96

怎么知道哪种蔬菜营养好97

为什么说土豆是一种健康食品98

哪些水果的维生素C含量高99

果汁饮料有营养吗100

罐头食品有营养吗100

海带和紫菜对人有什么好处101

为什么说吃豆制品有益健康长寿102

哪种肉的蛋白质含量高103

为什么说兔肉是美容肉104

人一天要喝多少水105

人为什么喜欢甜味和咸味106

人长大了还会缺钙吗107

人长大了就不必喝牛奶了吗107

喝酸奶有什么好处107

冰淇淋有营养吗108

茶里边有营养吗109

什么叫“酸性食品”和“碱性食品”110

为什么植物油比动物油营养好111

为什么吃了豆子容易胀气111

什么叫“食疗”112

什么叫“食补”113

什么叫“强化食品”114

什么叫“纯热量食品”114

多吃糖就会得糖尿病吗115

为什么高烧时不该吃鸡蛋116

为什么吃过冷、过热的食物都不好117

吃饭时喝汤好不好118

为什么吃饭要细嚼慢咽119

是不是只有生活富裕了才能讲营养120

讲究营养是否会浪费时间和金钱120

素食的人怎样才能保证充分的营养121

为什么肉总是比粮食贵122

为什么中国人主要吃素食123

制订食谱有什么好处124

买菜时有哪些原则124

请朋友们吃饭时应当注意些什么125

过节时的饮食应当注意些什么126

食品的包装有哪些重要作用127

为什么食品包装上应当注明营养素的含量128

菜做熟了吃有什么好处128

烹调时哪些营养素会受损失129

为什么做菜要先洗后切，现做现吃130

哪种烹调方式营养损失少131

包子、饺子、馄纯和年糕哪个符合营养原则132

为什么说色拉是一道营养丰富的菜133

为什么煎炸食品不宜多吃133

鸡蛋生吃好还是熟吃好134

菠菜和豆腐能一起烧吗135

为什么用热水淘米煮饭好136

怎样沏茶才科学136

为什么熬骨头汤时要加点醋137

为什么煮粥加碱熬出来特别粘138

为什么吃松花蛋要放姜醋汁139

为什么菠萝不能切开就吃139

为什么做荤菜时常常加醋和料酒140

葱和姜在烹调时有什么作用141

挂糊和上浆有什么好处142

为什么烧菜时要放糖，蜜饯里却要放盐143

为什么煮肉汤时加冷水，炖肉时加热水143

为什么煮挂面水不能太滚，煮湿切面却要用旺火144

为什么肉丝要用大火炒，肘子却要用小火炖145

为什么食物放在冰箱里也会坏146

为什么肉馅在冰箱里比大块肉坏得快147

为什么太甜、太咸和太酸的东西都不爱坏148

罐头食品为什么保存的时间长149

为什么顶盖凹下的罐头质量好149

肉是越新鲜越好吃吗150

为什么鱼比肉容易坏151

为什么低度酒放长了爱变酸152

姜和蒜在储藏中有什么变化152

为什么水果成熟时会变甜变软153

为什么好多水果没成熟就得采下来154

为什么国光苹果存一段更好吃155

为什么冷库里存的水果总是那么漂亮156

桔子能在树上储存吗156

什么叫“气调储藏”157

萝卜为什么会糠心158

食油应该怎样保存才不容易氧化159