《冰在渔业中的应用》

1 冷却的防腐作用1

鱼为什么会腐败1

温度对腐败的作用1

鱼在冰块中能保存多久2

储藏期限的定义5

储藏时间的计算6

为什么用冰来冷却鱼8

为什么不使用其它冷却方法8

2 冰的性质和特点9

冰就是冰11

海水冰12

3 冰的需要量12

为鱼的冷却计算冰的需要量13

为鱼的储藏计算冰的需要量14

冰的融化试验16

冰的节约18

冰的总需要量20

4 鱼的冷却速度21

5 制冰设备24

冰厂分类24

制冰机种类24

块冰24

速冻块冰25

片冰25

管状冰27

板状冰27

雪冰28

其它制冰机28

冰厂制冷系统28

冰厂的生产能力30

用海水制冰31

海上制冰32

太阳能制冰设备32

6 冰厂33

规划33

设备规格34

冰厂要求34

空间34

电力35

水36

冰的储存37

筒仓储存38

箱仓储存39

块冰储存40

冰的搬运和输送40

冰的称重41

冰的运输42

订购制冰设备42

制冰经费44

费用44

费用计算45

销售价格49

7 其它冷冻方法49

冷冻海水49

用途50

盐的吸收51

冷冻海水的含盐量52

含氮量的损失53

鱼在冷冻海水中重量增加53

鱼在冷冻海水中的腐败53

冷冻海水中的二氧化碳54

储存箱54

水泵和管道55

冷冻海水系统的冷冻要求56

冰冷却59

冷冻海水系统的清洗61

冷却包装的鱼61

过冷处理62

8 鱼品的海上的冷冻64

处理方法和储藏方法65

无脂鱼类65

多脂鱼类66

妥善储藏的原则66

散装储藏67

箱装储藏68

在海上应该使用多少冰块70

妥善储藏作法的其它要点71

鱼舱设计和设备71

隔热71

制冷72

妥善储藏作法的注意事项：概要72

9 鱼上岸后的冷藏73

在码头区73

无脂鱼类73

多脂鱼类74

贝壳类75

在港口商的场院75

零售陈列76

运输途中的冷冻方法77

需要的箱数79

冷藏鱼的空运82

冷藏鱼的储存容器83

加隔热层的容器和冷藏室84

10 温度测量85

温度计85

热电偶85

电阻温度计探针86

热敏电阻探针86

度盘式温度计86

圆盘图表记录仪86

鱼的温度测量87

加工过程的温度测量88

温度计的校准88

11 技术用语89

热和冷89

热量89

比热89

物相变化90

升华作用90

潜热90

热传递90

传导90

对流91

辐射91

牛顿冷却定律（冷却率的控制）91

影响热传递率的因素91

影响温度变化率的因素91

12 关于水和冰的一些有用数据92

13 换算系数94