《高级农业职业学校农艺化学概论》求取 ⇩

第一编生物生理学大意1

第一章 农艺化学意义1

第二章植物生理学大意2

第一节 生活细胞3

第二节 植物同化作用4

第三章动物生理学大意8

第一节 动物之官能9

第二节 动物体内物质变化10

第三节 代谢之要旨12

第四章细菌生理学大意14

第一节 细菌细胞生活现象14

第二编生物化学大意24

第一章生物体重要元素25

第一节 生物体中元素之生理作用26

第二节 生物体元素检定法30

第二章醣类46

第一节 单醣类47

第二节 双醣类52

第三节多醣类54

第四节 酒精及有机酸56

第三章脂肪类69

第一节 动物性脂肪72

第二节 植物性脂肪72

第三节 油脂之理化性74

第四节 磷酯75

第四章蛋白质78

第一节 蛋白质物理性78

第二节 蛋白质化学性79

第三节 蛋白质分类81

第四节 氨基酸87

第五章非蛋白主成分之化合物92

第一节胺92

第二节 特种有机物质99

第六章维生素104

第一节 维生素理化性质105

第二节 维生素生理性108

第三节 生物体中维生素之作用111

第七章酵素化学之一般114

第一节 酵素之特性115

第二节酵素之作用117

第一目多醣类分解酵素117

第二目 三醣四醣分解酵素118

第三目 双醣分解酵素118

第四目 产醣体分解酵素119

第五目 酯分解酵素120

第六目 蛋白质分解酵素121

第七目 氨基分解酵素122

第八目 蛋白凝固酵素124

第九目 醣类凝固酵素及醣类分解酵素125

第十目 氧化酵素129

第十一目 接触酵素及合成酵素131

第三编农产物加工之大意135

第一章总说135

第一节 农产加工之必要136

第二节 农产加工之原料137

第三节 机械及操作之方法138

第四节 化学制造方法142

第五节 制品要点146

第六节 农产加工之范围148

第二章制造之原理154

第一节植产加工原理154

第一目 普通作物加工原理155

第二目 淀粉加工原理156

第三目 麦芽制造原理158

第四目 麴类制造原理159

第五目 甘味品制造原理161

第六目 酒类制造原理162

第七目 调味品制造原理164

第八目 麦食类制造原理166

第九目 干果制造原理167

第十目 干菜制造原理168

第十一目 果子露、果汁、果胶等制造原理168

第十二目 果酒制造原理169

第十三目 盐渍物原理170

第十四目 嗜好品制造原理171

第十五目 油蜡制造原理173

第十六目 纤维制造原理174

第二节畜产加工原理175

第一目乳制品原理175

第二目 肉制品原理177

第三目 毛加工原理178

第四目 蛋制品原理179

第五目 蜂蜡加工180

第六目 附载罐头制造法181

第四编作物病虫害防治大意187

第一章植物病虫害意义187

第一节 减少病虫发生因素188

第二节 防御病菌与害虫189

第三节 扑灭病菌与害虫190

第四节 主要杀虫剂194

第五节 生要杀菌剂197

第六节 毒剂198