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序言陈叔红1

绪论：莲在我国的栽培与文化发展简史陈旸3

上篇22

一、莲与文化艺术22

（一）莲风周士一22

（二）莲诗赏析王敏华24

（三）莲与绘画郭兆祥36

（四）莲与舞蹈郭兆祥46

（五）园林建设中的莲景薛渤萍55

二、莲与民俗陈旸61

（一）采莲游乐61

（二）消暑赏莲63

（三）莲的吉祥含义65

（四）莲的饮食民俗68

（五）莲与服饰民俗70

（六）莲在民间工艺美术上的应用71

（七）荷花灯74

（八）莲与民间游艺活动76

三、莲与宗教老莲78

（一）佛的象征78

（二）道教的仙花85

（三）白莲教的标志88

（四）三教合一的比喻89

四、莲的典故与传说紫芝辑释整理93

（一）莲的典故93

（二）莲的传说107

五、莲名辑释紫芝整理122

下篇139

一、莲的功效与用途陈旸139

二、中国第一莲子——湘莲148

（一）湘莲的历史阳九思148

（二）湘莲的栽培技术与初加工王泽建周少游153

三、莲的开发途径陈旸李翠平选辑163

（一）含莲食疗方163

1、饮料类163

茶露方163

汁液方169

酒方172

2、羹汤类174

3、膏冻类181

4、糊粉类184

5、粥饭类187

6、糕点类197

7、菜肴类204

8、盐酱腌制类216

9、蜜饯糖渍类220

（二）含莲药疗方226

1、用藕方226

2、用藕节方242

3、用荷梗方261

4、用荷叶方263

5、用荷蒂方292

6、用莲花方298

7、用莲须方301

8、用莲房方311

9、用莲子方316

10、用石莲子方343

11、用莲心方352

（三）含莲美容方360

附篇368

一、历代莲辞赋诗词文选万里选注368

（一）莲辞赋368

（二）莲诗388

（三）莲词416

（四）莲文433

后记436