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编者的话1

序言1

第一章　绪论1

第一节　甜菊的起源和传播1

一、甜菊的起源1

目录1

二、甜菊的传播2

第二节　甜菊生产在国民经济中的重要意义2

二、栽培技术研究4

三、基础理论研究4

第三节　甜菊在中国的研究进展4

一、适应性研究4

四、甜菊糖甙含量测定及提取技术研究5

五、甜菊及甜菊糖甙安全性研究5

六、甜菊及甜菊糖甙的应用6

参考文献6

一、甜菊原产地生态条件8

第一节　甜菊生态适应性8

第二章 中国甜菊产区8

二、甜菊的生态适应特点9

第二节　中国甜菊产区分布概况9

第三节　中国甜菊区划及特点10

一、甜菊区域划分的依据10

二、甜菊栽培区划10

参考文献17

一、根的形态特征18

二、根的解剖构造18

第一节　根18

第三章　甜菊的植物学特征18

三、根的吸收机能21

第二节　茎22

一、茎的形态特征22

二、茎枝的类型22

三、茎的解剖构造23

四、茎的生理机能23

二、叶的解剖构造25

一、叶的形态特征25

第三节　叶25

三、叶的形成与分化28

四、叶的生理功能29

第四节　花29

一、花的形态与构造29

二、花芽分化与形成29

三、开花习性33

第五节　种子34

一、种子与幼苗的形态特征和解剖构造34

四、花的功能34

二、种子形成过程35

三、种子千粒重及种子大小43

四、种子寿命44

参考文献45

第四章　甜菊细胞超微结构及甜菊糖甙形成机理46

第一节　甜菊叶片细胞器结构与功能46

一、甜菊叶片细胞内几种细胞器的形态结构特点46

二、甜菊叶片细胞糖甙生物合成代谢中几种酶的特征及亚细胞分布48

一、花药的发育过程73

第二节　花药发育过程与超显微结构73

二、花粉发育的超微结构特征75

三、花药壁的超微结构及对花粉发育的供养作用77

参考文献81

第五章　甜菊生长发育与环境条件的关系83

第一节　甜菊的生长发育83

第二节　甜菊生长发育与外界环境条件85

一、温度对甜菊生长发育的影响85

二、光照对甜菊生长发育的影响90

三、水分对甜菊生长发育的影响92

四、甜菊生长发育对养分的需求94

五、甜菊干物质的积累94

参考文献96

第六章　甜菊的主要化学成分97

第一节　甜菊叶的化学成分97

第二节　甜菊的甜味成分98

一、甜味成分研究历史98

二、甜味成分的种类及特性98

三、甜味成分分析方法101

四、定量测定甜菊叶取样方法107

第三节　甜菊甜味成分的积累及变异108

一、甜菊植株不同部位含甙量的差异108

二、甜菊糖甙积累与阶段发育的关系108

三、甜菊糖甙含量与季节变化的关系109

四、不同个体甜菊糖甙含量的变化111

五、不同地域甜菊糖甙含量的变化113

参考文献114

一、原产地土壤条件115

二、中国产区土壤条件115

第七章　甜菊土壤、耕作、轮作115

第一节　甜菊对土壤条件的要求115

三、甜菊对土壤条件的要求116

第二节　耕地与整地117

一、耕地的作用117

二、耕地技术119

三、轮作方式122

二、轮作要求122

一、轮作的意义122

第三节　轮作122

参考文献123

第八章　施肥与灌溉124

第一节　施肥124

一、甜菊对各种营养元素需求特性124

二、栽培条件与施肥的关系133

三、施肥技术136

一、甜菊的需水规律137

第二节　灌溉137

二、甜菊各生育阶段的需水特点138

三、甜菊的灌溉技术139

参考文献142

第九章　甜菊育苗143

第一节　种子育苗143

一、甜菊种子特性及育苗条件143

二、育苗地选择和苗床设置146

三、确定播种期和播种量147

四、选种和种子处理150

五、苗床类型与播种方法151

六、育苗方式及保护措施154

七、苗期管理156

第二节　扦插育苗158

一、扦插苗床的准备158

二、扦插时期159

三、扦插技术160

四、苗期管理162

一、分株时期163

第三节　分株育苗163

二、分株方法164

参考文献164

第十章　合理密植165

第一节　合理密植的意义与增产效果165

一、合理密植的意义165

二、合理密植的增产效果165

第二节　合理密植的生物学基础167

一、密度与甜菊植株性状的关系167

三、密度对甜菊个体和群体生产力的影响169

二、密度对生育期的影响169

第三节　决定密度的原则171

一、密度与气候因素的关系171

二、密度与土壤肥力和施肥水平的关系171

三、密度与甜菊生育诸因素的关系172

第四节　不同地区种植密度及种植方式173

一、不同地区种植密度173

二、种植方式174

参考文献174

一、移栽苗的标准175

二、移栽时期175

第十一章　移栽与田间管理175

第一节　甜菊苗移栽175

三、移栽技术177

第二节　摘心178

一、甜菊的分枝习性与叶子大小关系178

二、摘心的作用179

三、摘心技术179

二、培土180

第三节　中耕、除草和培土180

一、中耕除草180

第四节　防止倒伏181

一、倒伏原因181

二、防止倒伏的措施181

第五节　地膜覆盖栽培182

一、地膜覆盖栽培增产效果182

二、甜菊地膜覆盖栽培技术183

三、地膜覆盖栽培管理中应注意事项184

参考文献184

第十二章　甜菊的病虫害及其防治186

第一节　甜菊的主要病害186

一、甜菊立枯病186

二、甜菊斑点病（叶斑病）187

三、甜菊黑斑病190

四、甜菊白绢病191

第二节　甜菊的主要虫害193

五、甜菊花叶病毒病193

一、蝼蛄194

二、鳃蚯蚓196

三、地老虎196

四、蛴螬199

五、蚜虫202

六、玉米螟205

七、茶黄螨206

八、灰蜗牛208

九、欧洲方喙象210

参考文献211

第十三章 甜菊的收获与贮藏213

第一节　甜菊的收获213

一、甜菊的工艺成熟213

二、适期收获的重要性213

三、收获期与诸因素的关系214

四、甜菊的收获方法216

二、测定方法218

三、计算产量218

第二节　收获产量的估算218

一、选点取样218

第三节　干燥、脱叶及包装贮藏219

一、干燥方法219

二、不同干燥方法对产量质量的影响220

三、干叶质量标准220

四、收获干燥注意事项220

五、包装贮藏221

参考文献221

二、甜菊根的生长与地上部茎、叶生长的关系222

三、宿根栽培是保持优良种性的有效措施222

第十四章　甜菊宿根的栽培管理222

一、甜菊根的形态特点222

第一节　甜菊宿根栽培在生产上的重要性222

四、宿根栽培可以提高甜菊干叶产量223

第二节　宿根露地越冬和贮藏224

一、我国各地甜菊越冬方式的划分224

二、宿根露地越冬地区的宿根休眠期保护技术225

三、北方宿根贮藏技术要点227

一、宿根栽培季节228

第三节　宿根分株栽培技术228

二、宿根分株栽培作用和方法229

三、宿根栽培管理230

四、宿根分株栽培收获230

参考文献230

第十五章　甜菊育种231

第一节　甜菊的育种目标231

一、按植株型态分类232

二、叶形的变异分类232

第二节　甜菊的品种资源及其分类、利用232

三、按成熟期分类233

四、甜菊主要甜味配糖体变异233

五、中国甜菊品种资源的筛选鉴定235

第三节　甜菊主要性状特点237

一、甜菊的育性特点237

二、甜菊主要经济性状的变异237

三、甜菊主要数量性状的相关238

四、各主要性状与糖甙产量的通径分析238

一、引种241

第四节　甜菊的育种途径与方法241

二、选择育种242

三、杂交育种243

四、杂种优势育种245

五、多倍体育种245

六、高光效育种247

第五节　甜菊优良品种（品系）248

参考文献249

二、良种繁育的任务250

一、良种繁育的意义250

第一节　甜菊良种繁育的意义与任务250

第十六章　甜菊良种繁育250

三、良种繁育的特点251

第二节　甜菊良种的提纯复壮251

一、甜菊良种应具有的优良特性251

二、引起甜菊品种退化的原因252

三、防止甜菊品种退化的措施253

第三节　甜菊采种田栽培技术257

一、引进良种和选优利用257

四、加强田间管理259

二、选地和整地259

三、植栽方式和密度259

五、调节开花结实期260

六、人工辅助授粉261

第四节　采种方法及种子贮藏261

一、采种方法261

二、种子贮藏262

第五节　种子质量标准和检验262

一、种子质量标准262

二、种子质量的检验263

参考文献266

第十七章　甜菊的组织培养267

第一节　甜菊组织培养的研究现状及意义267

一、甜菊组织培养的研究现状267

二、甜菊采用组织培养的意义268

第二节　甜菊组织培养的一般技术268

一、外植体与培养操作技术268

一、甜菊培养细胞愈伤组织形成过程的变化269

第三节　甜菊组织培养愈伤组织的超微结构269

二、愈伤组织的诱导269

三、芽分化269

四、根的分化及小苗移栽269

二、愈伤组织诱导过程细胞器的超微结构272

第四节　甜菊组织培养中值得重视的问题272

一、愈伤组织形态特征分析272

二、培养基的配制272

三、生长素与细胞分裂素的作用273

四、植物激素对愈伤组织中甜菊糖甙积累的影响275

参考文献275

第十八章　甜菊及甜菊糖甙的应用276

第一节　甜菊糖甙的特性276

一、一般特性276

二、甜味特点276

一、饮料277

三、罐头277

二、冷食品277

三、甜菊糖与蔗糖对比277

第二节　甜菊及甜菊糖应用范围277

四、水产品278

五、蜜饯、果脯、果糕278

六、调味品278

七、酒类制品278

八、糕点、饼干、月饼278

九、肉食品加工278

第三节　甜菊糖应用实例279

二、使用甜菊糖几点注意事项279

一、使用甜菊糖说明279

十、口香糖和日化产品279

十二、甜菊茶279

十一、制药工业279

三、甜菊糖应用实例280

参考文献291

附件1　甜菊田间试验调查项目及标准295

附件2　食品添加剂甜菊糖甙（国家标准）306