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第一章 概述1

第二章 酥梨的一生4

第三章酥梨的生长发育及其周年变化动态8

第一节 根系的生长动态8

第二节 枝叶伸展动态11

第三节 开花结果动态13

第四节 果实生长动态15

第五节 花芽分化动态17

第六节 营养贮藏动态18

第七节 休眠动态19

一、砧木的繁殖21

第四章繁殖和建园21

第一节 梨苗繁殖21

二、嫁接25

三、嫁接苗的管理28

四、苗木出圃28

五、苗木分级29

第二节 建园29

一、梨园规划29

二、配置授粉树30

三、定植31

第一节 土肥水管理34

一、酥梨的需肥规律与施肥技术34

第五章酥梨的管理34

二、酥梨的需水特点与灌水技术38

三、土壤生态和管理技术39

第二节 调整冠形改善光照42

一、选用适宜树形42

二、幼树的整形修剪45

三、初果期树的修剪48

四、盛果期树的修剪51

五、衰老树的修剪54

六、放任树的整形修剪55

七、密植树的修剪57

九、修剪名词解释58

八、修剪工艺58

第三节 人工授粉，提高座果率60

一、永久性措施60

二、临时性措施65

第四节 疏花疏果，留果适量，套袋保果68

一、疏花68

二、疏果69

三、疏果的时期和方法70

四、套袋保果71

第六章酥梨病虫害防治72

第一节 主要病虫害的发生及其防治72

一、主要病害的发生及其防治72

二、主要虫害的发生及其防治81

第二节 酥梨砧苗期主要病虫及防治98

一、综合防治的概念99

第三节 梨树病虫害的综合防治99

二、综合防治措施100

第四节 酥梨病虫害预测预报和调查统计103

一、病虫害预测预报103

二、病虫害调查统计108

第五节 梨园常用农药的使用方法116

一、杀菌剂116

二、杀虫剂122

三、梨园使用农药的稀释和计算127

一、采收时期133

二、采收方法133

第七章酥梨的采收、分级、包装和贮藏133

第一节 梨果采收133

第二节 梨果分级和包装134

一、梨果分级134

二、梨果包装135

第三节 梨果贮藏135

一、地下式节能自然通风库的建造136

二、贮藏前准备及贮期管理139

三、梨果贮藏注意事项141

二、操作要点143

一、加工过程143

第八章酥梨制品及其加工工艺143

第一节 酥梨脯加工工艺143

三、质量要求144

第二节 酥梨酒的酿制工艺145

一、主要的工艺流程145

二、具体操作方法146

第三节 酥梨酱加工工艺148

一、原料148

二、制作148

二、生产工艺149

第五节鲜梨汁加工工艺149

一、原料选择149

第四节 糖水梨罐头加工工艺149

附表1 一吨有机肥相当的化肥量151

附表2 根外追肥的适宜浓度152

附表3 有机肥肥效表153

附表4 石灰硫磺合剂重量稀释倍数表154

附表5 梨园全年管理简历155

附表6 酥梨病虫害防治工作简历159

附表7 果园常用农药混用表160

附表8 宁陵县气象台气象要素（1959～1990年的平均数）161

附表9 果树主要缺素症状检索表162

附表10 梨树栽植株数计算法163

附表11 公制度量衡进位法及代表符号163

附图1 宁陵县金顶谢花酥梨生育阶段与气象因子关系图164