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一、鸭的品种1

(一)肉用型品种1

(二)蛋用型品种4

(三)兼用型品种8

二、鸭蛋的孵化11

(一)种蛋的选择和运输11

(二)种蛋的消毒和保存13

(三)种蛋的孵化条件15

(四)孵化方法20

(五)孵化效果的检查28

(六)雏鸭的雌雄鉴别32

(一)饲料中的养分及营养作用33

三、鸭的饲养原理及日粮配制33

(二)能量41

(三)鸭的常用饲料的种类及特点43

(四)鸭的饲养标准与饲粮配合47

(五)添加剂预混料的配制58

(六)浓缩饲料的配制63

四、肉鸭的饲养管理65

(一)雏鸭的饲养管理65

(二)育成鸭的饲养管理72

(三)种鸭产蛋期的饲养管理76

(四)商品肉鸭的饲养管理81

(五)骡鸭生产83

五、蛋鸭的饲养管理84

(一)蛋鸭的饲养84

(二)蛋用种鸭的饲养管理86

(三)人工强制换羽87

六、鸭肥肝生产技术88

(一)肥肝及其营养价值88

(二)肥肝的生产技术90

(三)肥肝的等级划分98

七、鸭活体拔羽绒技术99

(一)羽绒的类型及理化特性99

(二)活拔羽绒技术101

(三)羽绒的保存及出口羽绒的规格105

八、鸭舍的修建107

(一)场址的选择107

(二)鸭舍的修建108

(一)鸭的屠宰及初加工110

九、鸭肉制品和鸭蛋及副产品的加工技术110

(二)鸭肉制品常用辅料及其调制115

(三)鸭肉制品加工工艺及配方117

(四)鸭副产物的加工126

(五)鸭蛋的加工132

十、鸭的疾病防治141

(一)管理与防疫141

(二)消毒技术与方法144

(三)常用药物、疫苗和抗体制剂使用150

(四)鸭的常见病毒性和细菌性传染病156

(五)鸭霉菌、螺旋体、衣原体及未定病原传染病168

(六)鸭寄生虫病171

(七)营养缺乏病175