《发酵译丛 第2期》

目 录1

啤酒原料和辅料的新领域1

谷类酒精发酵技术的变迁17

美国最近的酒精发酵技术及其经济评价26

氨基酸发酵研究的发展与展望34

氨基酸的利用——在食品、医药品、精细化工产品领域里的最新情况45

利用一株发酵木糖的酵母菌变种直接从木糖发酵制酒精56

用马克斯克鲁维酵母（Kluyveromyces marxianus）63

菌种直接发酵D－木糖制取酒精63

苏联对微生物蛋白的研究和成就66

甜酒－伏特加酒用香液成分的组成72

树液酵母产生香气的研究75

葡萄酒明串珠菌ML34在藻酸钙凝胶中的固定化83

及其在葡萄酒工艺中的应用83

活性干酵母在葡萄酒生产中的应用88

以废糖蜜为原料利用酵母细胞循环快速生产酒精89

苹果酸和乳酸的薄层色谱分析94

伏特加酒的生产方法96

薄膜过滤在发酵液浓缩中的应用99

国外生产麦芽的新型设备106

多级连续浓缩发酵装置107

应用微机实现发酵装置的自动控制110