《长白山区野生可食植物及采集与加工》求取 ⇩

上篇1

第一章藻、菌、地衣类1

念珠藻科1

黑粉菌科4

胶陀螺科6

马鞍菌科7

叉担子（花耳）科14

银耳科19

木耳科20

珊瑚菌科22

革菌科29

喇叭菌科30

齿（猬）菌科32

多孔菌科37

牛肝菌科43

网褶菌科71

蜡伞科74

侧耳科87

白蘑科104

鹅膏（毒伞）科141

丝膜菌（锈伞）科156

球盖菇科167

赤褶菇科178

蘑菇科179

粪伞菌科194

红菇科196

灰包科220

鬼笔科222

石耳科224

第二章食用茎、叶类227

木贼科227

薇科230

蹄盖蕨科231

蕨科233

球子蕨科234

金粟兰科236

杨柳科238

大麻科241

荨麻科244

蓼科249

藜科263

苋科269

马齿苋科273

石竹科275

毛茛科276

十字花科280

虎耳草科290

蔷薇科292

豆科298

酢浆草科309

椴树科311

锦葵科314

堇菜科314

柳叶菜科320

五加科322

伞形科326

报春花科340

龙胆科342

紫草科344

唇形科347

玄参科355

车前科357

败酱科360

桔梗科362

菊科364

香蒲科409

禾本科412

莎草科414

鸭跖草科416

百合科417

第三章食用果实、种子类430

松科430

胡桃楸科432

桦木科433

壳斗科436

榆科440

桑科443

睡莲科444

小檗科446

木兰科447

虎耳草科449

蔷薇科453

豆科485

葡萄科494

锦葵科497

猕猴桃科499

菱科502

杜鹃花科504

萝藦科509

旋花科511

茄科515

忍冬科518

葫芦科520

禾本科523

百合科532

第四章食用根、根茎及鳞茎类534

睡莲科534

蔷薇科537

豆科539

牻牛儿苗科541

伞形科544

旋花科545

唇形科547

桔梗科549

菊科556

泽泻科559

花蔺科561

莎草科563

百合科565

第五章其它类578

桦木科578

槭树科580

杜鹃花科581

山矾科583

木樨科585

下篇587

第一章果汁饮料、果酒的加工587

第一节 果汁饮料的加工方法587

第二节 果实酒的加工方法599

第二章罐头的加工629

第一节 清淡罐头的加工方法629

第二节 佐餐罐头的加工方法632

第三节 糖蜜营养罐头的加工方法635

第四节 蘑菇罐头的加工方法640

第五节 补品罐头的加工方法643

第六节 软包装山菜罐头的加工方法647

第三章果脯、蜜饯及果酱等果制品的加工653

第一节 果脯的加工方法653

第二节 蜜饯的加工方法659

第三节 小食品的加工方法661

第四节 果酱及其它果制品的加工方法662

第四章蘑菇食品的加工674

第一节 蘑菇干的加工方法674

第二节 蘑菇腌渍加工方法676

第三节 蘑菇浸膏的加工方法677

第四节 蘑菇蜜饯的加工方法679

第五节 蘑菇酱油的加工方法681

第六节 蘑菇饮料的加工方法682

第五章果干、山菜干、腌渍菜及冷冻菜的加工683

第一节 果干、山菜干的加工方法683

第二节 山菜的腌渍方法687

第三节 山菜腌制朝鲜咸菜的方法689

第四节 山菜的冷冻方法692

附：山珍菜谱694

中名索引706

学名索引716

参考文献736