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目 录1

第一章旅游及旅游业1

第一节我国旅游业发展的基本状况1

第二节旅游业经营特点7

第三节 外商投资旅游企业会计核算演变过程12

第四节 外商投资旅游企业财务机构的16

设置及人员编制16

第二章旅行社组团业务的核算22

第一节组团业务的发生及组团形式22

第二节组团成本的核算27

第三节组团结算及支付方式32

第一节旅行社接团业务的内容及其组织41

第三章旅行社接团业务的核算41

第二节接团成本核算45

第三节接团结算的核算49

第四节加强旅行社结算核算的意义58

第五节旅行社税金的种类及其核算60

第四章营业收入核算与结算64

第一节营业收入核算与结算组织64

第二节营业收入的审计与核算程序67

第三节应收帐的结算与核算90

第五章应收帐款核算102

第一节 应付帐款核算的内容及其组织102

第二节 用品和维修材料的采购及其核算103

第三节食品的采购及其核算107

第四节 资金状况的反映及资金调度112

第六章存货的收发及核算116

第一节存货的内容及帐户设置116

第二节物资验收及入库124

第三节物资出库的核算130

第四节物资盘点及盘盈盘亏的核算140

第七章饭店成本的核算147

第一节饭店成本的概念147

第二节餐饮成本核算148

第三节餐饮毛利率的计算及其作用155

第四节商品进销差价的核算162

第八章旅游企业与饭店经营费用的核算167

第一节经营费用的内容167

第二节经营费用的核算169

第三节非经营费用的归集与分配188

第九章工资的核算190

第一节工资的提取与发放190

第二节职工福利的内容195

第三节个人所得税的计征196

第十章饭店税金的核算198

第一节饭店税金的种类198

第二节税金的计算与缴纳201

第十一章会计报表208

第一节会计报表的种类与格式208

第二节会计报表的编制211

第三节会计报表主要内容的分析238